Quer aprender a fazer um risoto de rosas e champagne dos bons? Então, anote agora uma das mais deliciosas receitas de risoto do livro Atelier de Receitas Risotos, do chef André Bocatto e sua equipe!!
Ingredientes :
1 tablete de caldo de legumes
1\2 talo de alho poró picado bem fino
1\2cebola picada bem fina
1 colher de sopa de azeite
1 xícara de chá de arroz carnarolli
1 taça de champagne
1 punhado de pétalas de rosas (comestíveis, específicas para culinária)
4 colheres de sopa de mateiga noisette
2 colheres de sopa de queijo parmesão
Modo de preparo:
Misture o caldo de legumes em quatro xícaras de chá de água e aqueça. Em uma panela, refogue o alho-poró e a cebola no azeite. Coloque o arroz, toste misturando bem e em seguida acrescente a taça de champagne e espere evaporar. Vá acrescentando, aos poucos, o caldo de legumes, mexendo sempre, até que fique al dente . Desligue o fogo e junte as pétalas de rosas, reservando algumas para a decoração. Finalize com a manteiga e o queijo, mexendo até ficar cremoso. Sirva a seguir acompanhado de ave.
Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo : 40 minutos
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